المطبخ البحريني والباجة وأهل البرازيل

أمس قال لي زميل في العمل أنه لا يعتقد أن هناك ما يمكن تسميته بالمطبخ البحريني. السبب هو أنه كلما ذهب إلى مكان وجد نفس الأكلات التي نعتقد أنها بحرينية بأسماء أخرى. أما أنا فأخالفه الرأي، فليس معنى وجود أكلات مشابهة لما لدينا في البحرين أننا لا نمتلك مطبخا بحرينيا. هناك تأثيرات متبادلة لدى جميع الشعوب فيما يخص الأكلات. وهذا شيء جيد وليس عيبا. المشكلة الحقيقية هي أننا لا نمتلك مطعما بحرينيا. قلت له لو أن البحرينيين اهتموا بتسويق أكلاتهم في مطاعم لوجدت الناس تتحدث عن مطبخ بحريني، أما ونحن لا نرى في البحرين إلا مطاعم الوجبات السريعة و المطاعم الهندية و الإيطالية والصينية فمن المؤكد أن البحرينيين أنفسهم سوف ينسون مطبخهم. أكلات مثل الهريس والجريش وخبز الرقاق المالح والحلو والثريد والمكبوس والمحموس قل لي في أي مطعم تجدها؟

قبل مدة طلب مني صديق برازيلي أن يتذوق طعاما بحرينيا فاحترت أين أذهب به، ثم تفتق ذهني عن فكرة مجنونة فأخذته لمطعم باجة و قمت بحملة تسويقية لمدة أسبوع أرغبه فيها حتى صار يحلم بها ليليا و دعا اثنين من أصدقائه البرازيليين. في اليوم المزبور التقينا في مكان معلوم ثم اقتدتهم مخفورين إلى المطعم الباججي الشهير في الرفاع باجة سالمك. لم يكد يستقر بنا المقام في المطعم الفقير إلا من قدور تفوح حتى طلبت من النادل باجة مخ وساطر(خدود الخروف) و لسان للجميع. جاءت الجفان تترى وما إن وضعت أمام القوم حتى اتسعت أعينهم عجبا وبشرا، وأخرج أحدهم كاميرته وطفق يلتقط الصور للباجة الملكية ولم يهدأ له بال حتى صور حتى القدور العامرة بالرؤوس المنتخبة. جلسنا لنأكل الباجة فسألني أتعسهم حظا عن الشيء الأبيض الذي يبدو كالجبن الأبيض المنثور. أجبته هذا هو المخ. نظر إلي غير مصدق وضحك ثم لما وجدني أضحك أيضا عرف أنه الحق فتلوت شفتاه و زمهما مليا. قلت له لا عليك، إن لم ترغب بأكله فعليك بالساطر واللسان فاقتنع. تبين لا حقا أن البرازيليين قوم لا يحبذون أكل المخ إن كانت لهم مندوحة عن ذلك. أستطيع أن أزعم الآن أنني قمت بما يلزم ليتعرف البرازيليون على أكلة عربية ممتعة.